週末パン屋、天然酵母と国産小麦のパンのお店

天然酵母と国産小麦のパンのお店。長時間低温発酵でパンのうまみを引き出します。

 

 

   コロナ対策

 

コロナ対策といたしまして、マスクの使用、換気のため扉は明け放し、消毒薬の設置をいたしております。トングの使用を控え、パンはすべて袋詰めに、お客様に手でお取りいただいております。トレーはコロナにかかわらず、ご使用後はアルコールスプレー消毒をしております。ご予約いただいてお取り受けになる時間を遅くしていただくことも可能です。できうる限りの対策を。早く終息することを願うばかりです。

店主紹介

 ル・コルドン・ブルー製パン科卒業、ステファン・レナ氏に師事。ステファンシェフはあのメゾンカイザーの創始者エリック・カイザー氏のお弟子さん、ということはわたしはカイザー氏の孫弟子?! 

また、ル・コルドン・ブルーの研修制度では世田谷の名店シニフィアンシニフィエの志賀勝栄シェフのもとへ。修行したわけではありません、念のため。

古民家にあこがれ横浜より移住。ついでに日本メディカルハーブ協会会員でハーバルセラピスト資格保持。


 

 

 

 

開店時間:土曜日・日曜日 

      10時~16時まで

 焼き上がったパンから並んでいます!

 

 


   11月メニュー

 

 

《食パン系》

ミルク食パン

(うちの高級食パンです、月の最初に登場)

パンドミ(粉と塩と砂糖だけのシンプル食パン)、全粒粉の食パン、クルミ食パン

クリーミー食パン

バターの代わりに生クリームを使用)

メープル食パン、キリマンジャロコーヒー食パン

マロン食パン、キャラメル食パン、

アールグレイとホワイトチョコ

レモンセージ食パン、抹茶オレンジ食パン

《カップパン》・・カレー、シーフード

《フルーツパン》・・週替わりで

フィグエノア(イチジクとくるみ)

レーズンとオレンジ、4種ベリー

アプリコットとクリームチーズ、パンオヴァン

 マロンチョコ、ごまとさつまいも

《お食事パン系》・・週替わりで

オリーブパン(毎週)、ごまパン、くるみパン

トマトパン、パンオセレアル(雑穀パン)

キュルキュマ

    (ターメリックにカシューナッツ入り)

クミン

    (クミンとスモークチーズ、アーモンド入り)

バゲット、塩パン、フォカッチャ、タルティーヌ

クロックムッシュ、タルトフランベなど

《甘いパン系》・・週替

ホイップあんパン、あんバターフランス

カスタードクリームパン

コロネ

(マロンクリーム、紅天使クリーム

ブリオッシュ(いろんな果物)

       ニダベイユ、ブリオッシュショコラ、

  マカダミアナッツとホワイトチョコ

 

 

 

 

 使用している小麦は主に北海道小麦、フォカッチャはイタリアカプート社のピザ用小麦、バゲットはフランスヴィロン社のものです。バターは香りのよい発酵バターを使用、マーガリン、ショートニングなどのトランス脂肪酸は不使用。その他オリーブオイルや製菓用ごま油(ごまの香りはしませんよ。ごま油は実はスーパーフード)も使います。塩はゲラントの塩、藻塩、沖縄シママースなどパンに合わせて使い分けております。砂糖はグラニュー糖かきび糖、こちらもパンにより使い分け。店主自身健康オタクのため原材料にはこだわっております。からだによいもの、でも美味しいもの、結構コストはかかるものの、なるべくお手頃価格でと奮闘中。

 

 

 

 

 

 

  

 お店までの道のり・・

 

 小貝川を流れる大関橋からの道順です。新治方面からですと大関橋手前の農道を右折、真岡方面からですと一本先の農道を左折。しばらくすると右手にお墓が見えて参ります。お墓横の細い道をはいっていただき道なりにいくと竹林に出ます。そこを左折していただくと20メートル先の右手にお店があります。住宅地の中のたいへんわかりにくい場所で恐縮です。どうぞお気をつけていらしてくださいませ。

パンのお取り置きはメールお電話にて承ります!


11月。無農薬農家舘野氏の紫芋ができてきました。紫芋のごまさつまいもパンをお出し致します。ごまきなこ、きなこ黒豆など秋冬メニューも登場。

デニッシュはエスカルゴレザン,チョコエスカルゴ、フルーツデニッシュなど週替わりで。あんバターとホイップあんパンは交互に隔週で。栗あんや温州みかんあんのホイップあんパンはたまりませんよ。クリームのおいしいシナモンロールやピーナッツチョコブリオッシュなども是非一度はお召し上がりを。栗大納言ロールも今年いっぱいは販売致します。変わりバゲットでトマトバゲットやエビバゲットなどもおだし致します。

  

♡クリスマスのシュトーレン♡

    ご予約受付中!!

例年通り二種類のシュトーレンを販売致します。

*洋酒漬けドライフルーツとナッツのシュトーレン

*大納言かのこと栗のシュトーレン

 

 

 11月18日は虹のマルシェ

筑西オーガニックプロジェクトさん主催のマルシェがパン工房Minoriのお庭で開催されます。

 

 

 

 

 

 

 

 焼き菓子もございます!

 フィナンシェケーキ

 マフィン

 キャロットケーキ

 ジンジャーケーキ

週替わりでご用意しております。

 

 

 

  

 

  

 


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茨城県筑西市井出蛯沢1664

📞070-4498-7912

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