店主紹介

　ル・コルドン・ブルー製パン科卒業、ステファン・レナ氏に師事。ステファンシェフはあのメゾンカイザーの創始者エリック・カイザー氏のお弟子さん、ということはわたしはカイザー氏の孫弟子？！　

また、ル・コルドン・ブルーの研修制度では世田谷の名店シニフィアンシニフィエの志賀勝栄シェフのもとへ。修行したわけではありません、念のため。

古民家にあこがれ横浜より移住。ついでに日本メディカルハーブ協会会員でハーバルセラピスト資格保持。

 

 

 

 　パン工房Minori

開店時間：土曜日・日曜日・月曜日・火曜日

　　　　　（月の最終火曜日はお休みです）

　　　　　10時から16時まで

　　＊焼き上がったパンから並んでいます！

 

平日の月火は蔵カフェの方でパンを販売しております。

   

   

 

 

 

 

 

 

　　　　3月メニュー

《食パン系》

ミルク食パン

（月初めのみ登場、うちの高級食パンです）

トマトデニッシュ食パン（たまに）

パンオショコラ(二週目)、

パンオヴァン(三週目)

ピザ(四週目)

パンドミ

　（粉と塩と砂糖だけのシンプル食パン）

クリーミー食パン（たまに）

　（バターの代わりに生クリームを使用）

クリーミー食パンのレーズンパン（たまに）

メープル食パン

キリマンジャロコーヒー食パン

キャラメル食パン

チョコ食パン

抹茶オレンジ食パン、抹茶大納言食パン

レモンセージ食パン、ラムレーズン食パン

おぐらあん食パン、よもぎ大納言

アールグレイクランベリー食パン

《フルーツパン》・・週替わりで

フィグエノア（イチジクとくるみ）

ノアレザン（くるみとレーズン）

アプリコットとクリームチーズ、4種ベリー

レーズンオレンジ、ごまさつまいも

《お食事パン系》・・週替わりで

オリーブパン、ごまパン、くるみパン

キュルキュマ

アーモンドチョリソー、クミン

カスクート（ミニバゲットサンド）、塩パン

フォカッチャ、タルティーヌ、クロックムッシュなど

《甘いパン系》・・週替わり

あんぱん

カスタードクリームパン、あんバターフランス

ブリオッシュ（いろんな果物）

クロワッサン

チョコエスカルゴ、チョコレザン

マロンエスカルゴ

フルーツデニッシュ(週変わりで) 

 

 

 

 使用している小麦は主に北海道小麦、フォカッチャはイタリアカプート社のピザ用小麦、バゲットはフランスヴィロン社のものです。バターは香りのよい発酵バターを使用、マーガリン、ショートニングなどのトランス脂肪酸は不使用。その他オリーブオイルや製菓用ごま油（ごまの香りはしませんよ。ごま油は実はスーパーフード）も使います。塩はゲラントの塩、藻塩、沖縄シママースなどパンに合わせて使い分けております。砂糖はグラニュー糖かきび糖、こちらもパンにより使い分け。店主自身健康オタクのため原材料にはこだわっております。からだによいもの、でも美味しいもの、結構コストはかかるものの、なるべくお手頃価格でと奮闘中。

 

 

 

 

 

 

  

　お店までの道のり・・

 

　小貝川を流れる大関橋からの道順です。新治方面からですと大関橋手前の農道を右折、真岡方面からですと一本先の農道を左折。しばらくすると右手にお墓が見えて参ります。お墓横の細い道をはいっていただき道なりにいくと竹林に出ます。そこを左折していただくと２０メートル先の右手にお店があります。住宅地の中のたいへんわかりにくい場所で恐縮です。どうぞお気をつけていらしてくださいませ。